ChokoladeFan

Her kommer en super lækker opskrift på hjemmelavet nutella:

100 g.  mælkechokolade
100 g.  mørk chokolade
200 ml. piskefløde
75 g blødt smør i tern.

Start med at hakke chokoladen groft og hæld det i en stor skål. Hæld fløden i en tykbundet gryde, og varm den op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og hæld fløden langsomt over chokoladen og rør rundt med et piskeris imens, til chokoladen er smeltet.

Tag smørret og kom små klatter ad gangen i chokolademassen og pisk, til det er smeltet. Pisk det blankt med et piskeris og din nutella er færdig. Kommes på glas og opbevares i køleskabet i en uges tid. Hvis det holder så længe.

Opskriften rækker til ca. 50 trøffelkugler

300 g. mørk chokolade
250 ml. piskefløde
1 dl. kakaopulver 
50 konfektforme 

Hæld fløden i en tykbundet gryde og varm langsomt. Lad fløden koge ind, til der er ca. 200 ml. tilbage – i et par minutter. Skru ned for varmen og tilsæt chokoladen i små stykker. Rør rundt, til chokoladen er smeltet.  

Hæld massen over i en skål og sæt i køleskabet i en times tid.  Form små kugler af trøffelmassen og rul i kakaopulver. Læg dem i små konfektforme og opbevar på køl i en tætsluttende beholder.

Dette var grundopskriften på chokoladetrøfler. Variationsmulighederne er uendelige. Du kan blande f.eks. appelsinsaft, likør, chili, karamel, rosiner og meget andet i. 

Velbekomme!

Chokolade trøfler

Hjemmelavede flødeboller med marcipanbund og chokoladeovertræk. Mmmmm.

300 g. rørsukker
500 g. ren rå marcipan
1 dl. vand
150 g past. æggehvider
150 g. hvid chokolade
150 g. mørk chokolade
150 g. lys chokolade
lidt kokosmel 

Der bliver 30 flødeboller ud af denne opskrift. 

Kog vand og sukker op og lade koge i 2 minutter. Hold godt øje. Tag gryden af varmen, når sukkeret begynder at blive brunt. Pisk de pasteuriserede æggehvider let og tilsæt dernæst den varme sukkerlage langsomt. Pisk i 15 minutter ved middel hastighed. Skær marcipanen ud i 30 skiver. Tag guffet og hæld det i en sprøjtepose, sprøjt nu en top på hver marcipanbund. Bag dem i en 180 grader varm ovn i 5 minutter. Det gør, at de får en fast overflade, som du kan dekorere. 

Smelt imens chokoladerne over hvert sit vandbad. Smør chokoladen på de afkølede flødeboller med en pensel. Drys med kokosmel på nogle af dem og brug ellers den chokolade du bedst kan lide. 

Flødeboller

900 g. honning
250 ml. piskefløde
50 gr. kakao
125 g. smør
1 stang vanille

Sliktermometer

Tag en gryde og kom honning, piskefløde og smør i. Kog op under kraftig varme og omrøring. Tag temperaturen ofte med et sliktermometer. Når blandingen når de 130 grader, tages gryden af varmen. Pisk blødt smør og kornene fra en stang vanille i, indtil massen er jævn og sej. Hæld karamelmassen i en smurt bradepande og skæres i terninger, når den er lunken. Pak karamellerne enkeltvis i farvet cellofan når de er helt kolde.

Karameller

200 g. sukker
1 dl. vand
2 dl flormelis
Pebermyntedråber
Mørk chokolade (lidt)

Bland sukker og vand i en gryde og lad det koge 1 minut. Tag gryden af varmen og lad det køle af i 15 minutter. Bland flormelis i og rør godt. Tilsæt pebermynteolie efter egen smag. Start med et par dråber, for det er forskelligt fra mærke til mærke, hvor stærke de er, så start hellere med for lidt end for meget. (Købes i Matas)

Læg små toppe af blandingen på bagepapir og lad dem stivne.

Smelt chokoladen og kom en lille klat på hver pebermyntepastil inden de stivner helt. 

Opbevares i tætsluttende emballage i køleskabet.

Her er opskrifter på hjemmelavet slik, karameller, pastiller, slikkepinde, flødeboller og meget mere. Det er bare om at gå i gang!

Der er ikke nogen grund til at købe det industrielt fremstillede slik, når man kan lave sit eget slik, der med garanti er frit for skadelige stoffer, smager af de gode råvarer og kan nydes med meget bedre samvittighed.

Klik dig ind på opskrifterne i menuen til højre

Slik og Chokolade