ChokoladeFan

Her kommer opskriften på en lækker, cremet variation af hjemmelavet chokoladeis.

250 g. god mørk chokolade

½ l. sødmælk
½ l. piskefløde
½ stang vanilie
8 pasteuriserede æggeblommer
225 g. sukker

Chokoladeis

Bring fløde, mælk og den halve vanillestang i kog. Pisk imens æggeblommerne og sukkeret hvidt og skummene. Tag vanillestangen op og hæld den varme mælk/fløde lidt efter lidt over æggemassen, mens du pisker rigtig godt. Hæld så tilbage i gryden, og varm op lige så forsigtigt indtil massen tykner, og tag gryden af varmen. Hak chokoladen fint og kom chokoladen i den skål isen skal fryses i. Hæld den varme ismasse over og pisk indtil chokoladen er opløst. Fryses og røres gerne i en gang imellem under indfrysning.

500 g. mørk chokolade
3 dl. piskefløde

evt. cognac eller likør
Fonduegryde

Tilbehør: Ananas, jordbær, sandkage, sprøde småkager, stenfri vindruer, appelsinbåde, valnøddekerner, bananskiver

Læs mere under billedet…

Chokolade fondue

Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over vandbad i en gryde. Lun fløden ved svag varme i en anden gryde, og rør den lidt efter lidt over i den nu smeltede chokolade. Den må ikke koge. Hvis du vil, kan du nu tilsætte spiritus.

Hæld chokolademassen over i fonduegryden og hold gang i ilden under. Chokoladefonduen skal være varm, men må ikke koge.

Sæt nu tilbehøret på spid og dyp i chokoladen. Den stivner hurtigt.

Serveres med en god vanilleis eller flødeskum.

Der findes rigtig mange opskrifter på cornflakes toppe. Nogle er med palmin andre ikke. Man kan også nøjes med simpelt hen at blande smeltet chokolade med knuste cornflakes. Jeg synes dog denne opskrift er lidt mere lækker end den rene chokolade/cornflakes version:

150 g. mørk chokolade 
50 g. blød nougat 
2 tsk. vanillesukker 
100 gram let knuste cornflakes 

Smelt chokoladen sammen med nougaten i vandbad og tilsæt vanillesukker og rør rundt. Tilsæt nu de knuste cornflakes og rør godt. Sæt dem i små toppe på bagepapir og sæt dem i køleskabet til de er stivnet helt. Opbevares i tætsluttende emballage køligt.

200 g. sukker
1 dl. vand
2 dl flormelis
Pebermyntedråber
Mørk chokolade (lidt)

Bland sukker og vand i en gryde og lad det koge 1 minut. Tag gryden af varmen og lad det køle af i 15 minutter. Bland flormelis i og rør godt. Tilsæt pebermynteolie efter egen smag. Start med et par dråber, for det er forskelligt fra mærke til mærke, hvor stærke de er, så start hellere med for lidt end for meget. (Købes i Matas)

Læg små toppe af blandingen på bagepapir og lad dem stivne.

Smelt chokoladen og kom en lille klat på hver pebermyntepastil inden de stivner helt. 

Opbevares i tætsluttende emballage i køleskabet.

Denne portion bliver til ca. 12 store muffins, og de bliver dejligt bløde.

75 g. god mørk chokolade
20 g. kakao
120 ml kogende vand

125 g. smør
200 g. sukker
2 tsk vanillesukker
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
2 æg
½ dl. mælk

12 store muffinforme

Hak chokoladen groft og hæld den i en skål sammen med kakaoen. Hæld det kogende vand over og lad det stå, mens du laver resten af kagen. I en anden skål pisker du smørret lyst og skummende med bagepulver og natron. Pisk sukker og vanille i. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og dernæst æggene et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg. Til sidst røres mel og mælk i dejen (ikke piskning).

Fyld de store muffinsforme halvt op.

Bages i en 160 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Er færdige, når der ikke er dej med på den gaffel du stikker ind i midten af en chokolademuffin.

Dekoreres med glasur og evt. små karamelkugler.

Denne chokoladekage bages i en rund springform og nydes gerne sammen med en klat god og kraftig vanilleis.

200 g smør
200 g mørk chokolade
4 æg
2 dl. sukker
2,5 dl. hvedemel
1 tsk. bagepulver

Svampet chokoladekage med vanilleis

Tag en lille gryde og fyld den halvt op med vand. Sæt en si i og nede i sien sætter du en ildfast skål med smørret og chokoladen skåret i grove stykker. Tænd for blusset, og smelt indholdet langsomt over vandbadet.Afkøl til lunkent.

Pisk æg og sukker skummende. Bland mel og bagepulver. Rør forsigtigt chokoladen og smørret i æggemassen og vend til sidst melblandingen i. Smør en springform på ca. 24 cm. i diameter og hæld dejen deri. Bag kagen i 15 minutter ved 200 grader. Lad den køle af og pynt med glasur. Smager bedst dagen efter.