ChokoladeFan

Napoleonshatte består af en kugle kransekagemasse i en form af mørdej og med en bund dækket af mørk overtræks chokolade. Der bliver ca. 20 små napoleonshatte af denne portion. 

Mørdej:

150 g. mel
100 g. koldt smør i terninger
50 g. flormelis
1 æg 

300 g. Færdig kransekagemasse
200 g. overtrækschokolade 

Smuldr smørret i melet og fordel godt med fingrene. Sigt flormelisen i og tilsæt ægget til sidst. Ælt godt med hænderne og form til en kugle. Sættes på køl i en halv times tid. 

Imens former du ca. 15-20 kugler af kransekagemassen. Og gør chokoladen klar til at smelte over et vandbad. 

Når mørdejen er kold, tager du den du og skærer en cirkel med en form eller et drikkeglas. Læg en kugle kransekagemasse midt på cirklen og tryk med fingrene tre sider halvt op ad kuglen, så den danner en “napoleonshat”. 

Sæt på en plade med bagepapir og bag midt i ovnen ved 225 grader i 6-8 minutter, til de er gyldne. 

Når kagerne er afkølet, dypper du bunden og lidt op ad hjørnerne i smeltet overtrækschokolade. Sæt til tørring på skrå.

 

 

Ælt det sammen. 

 

Stil mørdejen køligt i 30 minutter før brug.

250 g.ren rå marcipan
30 ml. appelsinsaft fra en økologisk appelsin
2 spsk. kakao
200 g. hvid chokolade
50 g. mørk chokolade til pynt 

Ælt marcipanen med appelsinsaft og kakao. Tril små kugler og sæt på køl efterhånden som de bliver lavet. 

Smelt den hvide chokolade over et vandbad og dyp kuglerne en for en i chokoladen. Sæt dem på en tallerken med bagepapir. Når chokoladen er stivnet, drypper du lidt smeltet mørk chokolade på som pynt. Derefter lægges kuglerne i en lufttæt beholder, og opbevares køligt. 

 

Opskriften rækker til ca. 50 trøffelkugler

300 g. mørk chokolade
250 ml. piskefløde
1 dl. kakaopulver 
50 konfektforme 

Hæld fløden i en tykbundet gryde og varm langsomt. Lad fløden koge ind, til der er ca. 200 ml. tilbage – i et par minutter. Skru ned for varmen og tilsæt chokoladen i små stykker. Rør rundt, til chokoladen er smeltet.  

Hæld massen over i en skål og sæt i køleskabet i en times tid.  Form små kugler af trøffelmassen og rul i kakaopulver. Læg dem i små konfektforme og opbevar på køl i en tætsluttende beholder.

Dette var grundopskriften på chokoladetrøfler. Variationsmulighederne er uendelige. Du kan blande f.eks. appelsinsaft, likør, chili, karamel, rosiner og meget andet i. 

Velbekomme!

 

25 stk.

125 g. kokosmel
100 g. flormelis
50 g. smør
2 spsk. piskefløde
1½ tsk. fintrevet økologisk appelsinskal
150 g overtrækschokolade

Bland kokosmel, flormelis, smør og fløde i en gryde og varm langsomt op og under konstant omrøring i 5 minutter. Massen skal være fast. Tag gryden af varmen og tilsæt appelsinskallen. Form 25 kugler ved hjælp af tesker og sæt dem på bagepapir i køleskabet til de gennemkolde.

Smelt chokoladen over et vandbad og dyp kuglerne i chokoladen en for en. Læg dem på et stykke bagepapir efterhånden som de bliver overtrukket, pynt evt. med lidt kokosmel, og sæt på køl, til chokoladen er stivnet. Læg dem i en tætsluttende beholder og opbevar i køleskabet.

Opskriften rækker til 8 påskeæg

125 g. ren rå marcipan
25 g. nougat
50 g. hvid chokolade
50 g. mørk chokolade

Pynt: hakkede mandler, finthakkede pistacienødder, kandiserede violer, sølv-sukkerkugler, karamelkugler, guldstøv

Start med at smelte chokoladerne i hver sit vandbad. Skær marcipanen i 8 stykker og ligeledes med nougaten. Tril kugler af marcipanen, halver dem og tryk en kugle nougat ind i midten. Saml marcipanen omkring nougaten og tril en kugle i æggeform.

Dyp æggene et for et i den smeltede chokolade. 4 hvide og 4 mørke. Tag dem op med en gaffel og læg på bagepapir.

Pynt æggene med valgfrit pynt mens chokoladen stadig er våd. Når de er tørre opbevares de i en lukket beholder i køleskabet.  

Tip: Du kan også male æggene med forskelligt chokolade som på billedet. Brug en tynd pensel og mal først grundfarven og lad den tørre, før du maler næste farve. 

 

Der findes rigtig mange opskrifter på cornflakes toppe. Nogle er med palmin andre ikke. Man kan også nøjes med simpelt hen at blande smeltet chokolade med knuste cornflakes. Jeg synes dog denne opskrift er lidt mere lækker end den rene chokolade/cornflakes version:

150 g. mørk chokolade 
50 g. blød nougat 
2 tsk. vanillesukker 
100 gram let knuste cornflakes 

Smelt chokoladen sammen med nougaten i vandbad og tilsæt vanillesukker og rør rundt. Tilsæt nu de knuste cornflakes og rør godt. Sæt dem i små toppe på bagepapir og sæt dem i køleskabet til de er stivnet helt. Opbevares i tætsluttende emballage køligt.

200 g. marcipan
125 g. nougat
150 g. hvid chokolade
Lidt friskpresset appelsinsaft

Smelt nougaten over et vandbad. Hak imens den hvide chokolade. Når nougaten er smeltet blander du det sammen med marcipanen og den hakkede chokolade i en skål og tilsæt appelsinsaften. Æltes godt sammen. Tril massen til kugler. Pynt evt med lidt smeltet hvid chokolade. Opbevares i en tætsluttende beholder et køligt sted.   

Mariekiks og nougat? Ja, selvfølgelig!

250 g. nougat
125 g. mariekiks

Smelt nougaten i et vandbad. Knus mariekiksene ved at komme dem i en pose og bank på dem. Bland kiksene med den smeltede nougat og kom massen i en firkantet bageform beklædt med bagepapir. Lad det stivne et køligt sted, men ikke i køleskabet, da kiksene ellers bliver bløde.

Skær i mindre stykker og opbevar i en tætsluttende kagedåse.

En sikker klassiker ved jule-konfektbagningen:

200 g. marcipan
200 g. mørk overtrækschokolade
125 g. nougat

Rul marcipanen ud med en kagerulle. Skær firkanter på ca. 2×2 cm. Tag en lille klump nougat og tril til en kugle. Læg kuglen på marcipan firkanten og saml marcipanen omkring den og tril til en kugle. Når du har trillet alle marcipankuglerne, kommes de i køleskabet, så er de nemmere at overtrække med chokolade. 

Smelt chokoladen i vandbad og hæld de kolde kugler ned i chokoladen en for en. Tag marcipan-nougatkuglerne op med en gaffel, dryp af og sæt på en tallerken med bagepapir. Når de alle er overtrukket, kommer du dem i køleskabet indtil chokoladen er helt tør. Læg dem derefter i en kagedåse med tætsluttende låg. Opbevares køligt, men ikke i køleskab.

Her er alle chokoladefans opskrifter på konfekt. Julekonfekt, påskeæg, konfektkager, chokoladekonfekt, marcipan, havregrynskugler, cornflakestoppe, nougat, kokos osv. Kort sagt – alt om konfekt. Og husk at konfekt er en alletiders aktivitet for børnene, og det er en af de juletraditioner, der bliver husket, når de selv skal holde jul.

Klik dig ind på opskrifterne i menuen til højre

God fornøjelse!