ChokoladeFan

3 chokolade lagkagebunde, færdigkøbte.
1 bakke friske danske jordbær, skyllede og med blomst.
200 g. overtrækschokolade

Kakao Smørcreme:
200 g. blødt smør
150 g. flormelis
3 spsk. kakao
3 spsk. vand

Chokolade Glasur:
150 g. mørk chokolade med højt kakaoindhold.
¾ dl. vand
150 g. flormelis
3 spsk. kakao

Chokolade lagkage med jordbær

Skær halvdelen af jordbærrene i tynde skiver. Lav smørcremen ved at piske alle ingredienserne godt sammen. Lav glasuren ved at smelte chokoladen over et vandbad. Sigt derefter flormelis og kakao i og rør til glasuren er blank. Sæt på køl. Tag resten af jordbærrene og dyp i smeltet overtrækschokolade og sæt til tørre på bagepapir og sæt dem på køl.

Nu er du klar til at lægge lagkagen sammen.

Tag den første lagkagebund og smør et lag af kakaosmørcremen på. Læg lagkagebund nr. 2 på. Fordel et tyndt lag smørcreme og herpå fordeles de tynde jordbærskiver. Læg lagkagebund nr. 3 på. Tag den afkølede chokoladeglasur og fordel på hele kagen. Også ned ad siderne. Hvis du vil dekorere yderligere, kan du sprøjte smeltet nougat på i et pænt mønster.

Læg de chokoladeovertrukne jordbær i en pyramide oven på kagen. Sæt kagen på køl indtil den skal spises.

Ønsker du yderligere inspiration til hvordan en lagkage kan dekoreres, se da vores inspirations lagkage galleri

Napoleonshatte består af en kugle kransekagemasse i en form af mørdej og med en bund dækket af mørk overtræks chokolade. Der bliver ca. 20 små napoleonshatte af denne portion. 

Mørdej:

150 g. mel
100 g. koldt smør i terninger
50 g. flormelis
1 æg 

300 g. Færdig kransekagemasse
200 g. overtrækschokolade 

Smuldr smørret i melet og fordel godt med fingrene. Sigt flormelisen i og tilsæt ægget til sidst. Ælt godt med hænderne og form til en kugle. Sættes på køl i en halv times tid. 

Imens former du ca. 15-20 kugler af kransekagemassen. Og gør chokoladen klar til at smelte over et vandbad. 

Når mørdejen er kold, tager du den du og skærer en cirkel med en form eller et drikkeglas. Læg en kugle kransekagemasse midt på cirklen og tryk med fingrene tre sider halvt op ad kuglen, så den danner en “napoleonshat”. 

Sæt på en plade med bagepapir og bag midt i ovnen ved 225 grader i 6-8 minutter, til de er gyldne. 

Når kagerne er afkølet, dypper du bunden og lidt op ad hjørnerne i smeltet overtrækschokolade. Sæt til tørring på skrå.

Ælt det sammen. 

Stil mørdejen køligt i 30 minutter før brug.

25 stk.

125 g. kokosmel
100 g. flormelis
50 g. smør
2 spsk. piskefløde
1½ tsk. fintrevet økologisk appelsinskal
150 g overtrækschokolade

Bland kokosmel, flormelis, smør og fløde i en gryde og varm langsomt op og under konstant omrøring i 5 minutter. Massen skal være fast. Tag gryden af varmen og tilsæt appelsinskallen. Form 25 kugler ved hjælp af tesker og sæt dem på bagepapir i køleskabet til de gennemkolde.

Smelt chokoladen over et vandbad og dyp kuglerne i chokoladen en for en. Læg dem på et stykke bagepapir efterhånden som de bliver overtrukket, pynt evt. med lidt kokosmel, og sæt på køl, til chokoladen er stivnet. Læg dem i en tætsluttende beholder og opbevar i køleskabet.