ChokoladeFan

Her kommer en super lækker opskrift på hjemmelavet nutella:

100 g.  mælkechokolade
100 g.  mørk chokolade
200 ml. piskefløde
75 g blødt smør i tern.

Start med at hakke chokoladen groft og hæld det i en stor skål. Hæld fløden i en tykbundet gryde, og varm den op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og hæld fløden langsomt over chokoladen og rør rundt med et piskeris imens, til chokoladen er smeltet.

Tag smørret og kom små klatter ad gangen i chokolademassen og pisk, til det er smeltet. Pisk det blankt med et piskeris og din nutella er færdig. Kommes på glas og opbevares i køleskabet i en uges tid. Hvis det holder så længe.

200 g. mørk chokolade (gerne med 70% kakao)
8 past. æggeblommer
75 g. sukker
5 dl. økologisk piskefløde

Smelt chokoladen i vandbad. Imens den smelter, pisker du æggeblommer og sukker hvidt og skummende. Dette tager mindst 8 minutter. Pisk derefter fløden til skum (det skal ikke være alt for stift). Rør chokoladen i æggemassen og rør flødeskummet forsigtigt i. Hæld den over i serveringsskålen (eller skålene) og sæt den på køl i et par timer. 

Serveres med frisk frugt i tern: Jordbær, melon, kiwi, ferskner

Chokolade mousse med frisk frugt

Her kommer opskriften på en dejlig fedtfattig chokoladekage.

1½ æg
1 dl økologisk rørsukker.
1 dl brun farin
2 dl hvedemel
50 g. mørk chokolade
½ tsk. kanel
0,5 dl kakao
½ tsk bagepulver
½ tsk. vanillesukker
1 knivspids salt
0,6 dl creme fraiche 18 %

Fedtfattig chokoladekage med glasur

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Det tager ca. 8 minutter. Jo længere du pisker, jo mere luftig bliver kagen. Smelt chokoladen i et vandbad. Mens chokoladen smelter, blander du alle de tørre ingredienser sammen i en skål.

Kom creme fraiche i æggemassen og rør grundigt sammen, derefter hældes den flydende chokolade i. Blandes godt og grundigt. Sigt nu alle de tørre ingredinser i lige så forsigtigt. Der skal sigtes, så melet ikke danner klumper i kagen. Nu skal du røre, ikke piske. Når det er blandet godt sammen og der ingen klumper er, hældes dejen i en smurt lille bradepande. Bages i 30 til 40 min. midt i ovnen ved 175 grader. Den er færdig, når der ikke er dej på den gaffel du stikker ind midt i kagen.

Dekorer med chokoladeglasur.

250 g.ren rå marcipan
30 ml. appelsinsaft fra en økologisk appelsin
2 spsk. kakao
200 g. hvid chokolade
50 g. mørk chokolade til pynt 

Ælt marcipanen med appelsinsaft og kakao. Tril små kugler og sæt på køl efterhånden som de bliver lavet. 

Smelt den hvide chokolade over et vandbad og dyp kuglerne en for en i chokoladen. Sæt dem på en tallerken med bagepapir. Når chokoladen er stivnet, drypper du lidt smeltet mørk chokolade på som pynt. Derefter lægges kuglerne i en lufttæt beholder, og opbevares køligt. 

Konfekt med hvid chokolade og appelsin

Opskriften rækker til ca. 50 trøffelkugler

300 g. mørk chokolade
250 ml. piskefløde
1 dl. kakaopulver 
50 konfektforme 

Hæld fløden i en tykbundet gryde og varm langsomt. Lad fløden koge ind, til der er ca. 200 ml. tilbage – i et par minutter. Skru ned for varmen og tilsæt chokoladen i små stykker. Rør rundt, til chokoladen er smeltet.  

Hæld massen over i en skål og sæt i køleskabet i en times tid.  Form små kugler af trøffelmassen og rul i kakaopulver. Læg dem i små konfektforme og opbevar på køl i en tætsluttende beholder.

Dette var grundopskriften på chokoladetrøfler. Variationsmulighederne er uendelige. Du kan blande f.eks. appelsinsaft, likør, chili, karamel, rosiner og meget andet i. 

Velbekomme!

Chokolade trøfler

25 stk.

125 g. kokosmel
100 g. flormelis
50 g. smør
2 spsk. piskefløde
1½ tsk. fintrevet økologisk appelsinskal
150 g overtrækschokolade

Bland kokosmel, flormelis, smør og fløde i en gryde og varm langsomt op og under konstant omrøring i 5 minutter. Massen skal være fast. Tag gryden af varmen og tilsæt appelsinskallen. Form 25 kugler ved hjælp af tesker og sæt dem på bagepapir i køleskabet til de gennemkolde.

Smelt chokoladen over et vandbad og dyp kuglerne i chokoladen en for en. Læg dem på et stykke bagepapir efterhånden som de bliver overtrukket, pynt evt. med lidt kokosmel, og sæt på køl, til chokoladen er stivnet. Læg dem i en tætsluttende beholder og opbevar i køleskabet.

Hjemmelavede flødeboller med marcipanbund og chokoladeovertræk. Mmmmm.

300 g. rørsukker
500 g. ren rå marcipan
1 dl. vand
150 g past. æggehvider
150 g. hvid chokolade
150 g. mørk chokolade
150 g. lys chokolade
lidt kokosmel 

Der bliver 30 flødeboller ud af denne opskrift. 

Kog vand og sukker op og lade koge i 2 minutter. Hold godt øje. Tag gryden af varmen, når sukkeret begynder at blive brunt. Pisk de pasteuriserede æggehvider let og tilsæt dernæst den varme sukkerlage langsomt. Pisk i 15 minutter ved middel hastighed. Skær marcipanen ud i 30 skiver. Tag guffet og hæld det i en sprøjtepose, sprøjt nu en top på hver marcipanbund. Bag dem i en 180 grader varm ovn i 5 minutter. Det gør, at de får en fast overflade, som du kan dekorere. 

Smelt imens chokoladerne over hvert sit vandbad. Smør chokoladen på de afkølede flødeboller med en pensel. Drys med kokosmel på nogle af dem og brug ellers den chokolade du bedst kan lide. 

Flødeboller

Roulade:

125 g sukker
3 æg
2 spsk. kakao
40 g.mel

Fyld:

250 ml. piskefløde
1 spsk. flormelis
100 g. hakket lys chokolade

Chokolade roulade

Ovnen forvarmes til 200°. Tag bradepanden fra ovnen og foer den med bagepapir. Smør op af siderne med smeltet smør. Pisk æggene med de 90 gram af sukkeret. Pisk med elmixer i 5-6 minutter eller til massen er cremet. Bland mel og kakao sammen og sigt det i æggemassen. Vend forsigtigt rundt med en ske. Fordel dejen jævnt i formen og bag i den 200 grader varme ovn i 12 min. Læg et rent viskestykke ud på bordet, læg et ark bagepapir på, og drys resten af sukkeret jævnt fordelt ud over papiret. Når kagen er bagt, vender du med det samme kagen ud på bagepapiret, tager det øverste bagepapir af,  og ruller sammen med hjælp fra bagepapiret på den lange ende. Lad den nu hvile i 5 minutter, hvorefter den forsigtigt rulles ud igen og afkøles til stuetemperatur. Pisk fløde og flormelis stift og bland den hakkede chokolade i. Fordel fyldet over den afkølede kage, ca. 1 cm fra kanterne. Rul kagen sammen igen. Læg rouladen med sammenføjningerne nedad på et fad, dæk den til og sæt den i køleskabet i 30 min. Drysses med flormelis, inden den skæres i skiver og serveres.  Serveres evt. med jordbær eller hindbær.

En klassiker til julehyggen, fødselsdagen eller efter en god middag.

200 g. mørk chokolade
1 l minimælk
2 spsk. rørsukker
250 ml. piskefløde

Varm Chokolade

Kom mælken i en tykbundet gryde, bræk chokoladen i stykker, hæld sukkeret i og varm op ved svag varme indtil kogepunktet. Rør hele tiden i mælken, så den ikke brænder på.

Pisk fløden til flødeskum og server den varme chokolade i et glas med flødeskum på toppen.

Chokolade desserter, kager, slik og konfekt – Her finder du alle chokoladefan’s opskrifter med chokolade. Vi har inddelt vores opskrifter i Chokoladekager, konfekt, slik og desserter, og der er rigt udvalg af fristende chokoladeopskrifter i alle afskygninger. Søg på tagclouden nederst på siden, hvis du søger en opskrift med en speciel ingrediens, eller brug vores opskriftindex i menuen til højre, og gå straks igang med at udleve dine lækre chokoladedrømme.

Velkommen til chokoladefan!