900 g. honning
250 ml. piskefløde
50 gr. kakao
125 g. smør
1 stang vanille
Sliktermometer
Tag en gryde og kom honning, piskefløde og smør i. Kog op under kraftig varme og omrøring. Tag temperaturen ofte med et sliktermometer. Når blandingen når de 130 grader, tages gryden af varmen. Pisk blødt smør og kornene fra en stang vanille i, indtil massen er jævn og sej. Hæld karamelmassen i en smurt bradepande og skæres i terninger, når den er lunken. Pak karamellerne enkeltvis i farvet cellofan når de er helt kolde.
Karameller
